胡瓜水餃
材料:胡瓜、高麗菜、蝦皮、細絞肉、蔥、蒜、薑、黑胡椒、味碄、鹽、香油、水餃皮
作法:胡瓜、高麗菜、蔥清洗過後,切成末旦不要太細碎,否則煮熟後口感欠佳,薑和蒜則盡量能切多小就多小,能多碎就多碎
以上加入少許鹽拌抓一下,靜置讓其出水。這時既然得等出水,空檔起鍋加少許油,鍋熱放入蝦皮炒香,香味一出即關火以免蝦皮焦掉,利用於熱繼續翻炒。倒掉胡瓜、高麗菜釋出的水分,加入絞肉(不要買太肥的,會很噁很膩唷)及調味料、蝦皮攪拌均勻,可放置冰箱內冷藏(據說會比較好包)
但花花不喜歡等待,直接就給包了。
【後記】我永遠的白老鼠ㄎㄎ~剛剛包好就先下5顆來試試,他說好吃的,那就一定好吃!!我就無須再傷神調配囉~
在這裡要讚賞一下我家附近市場的水餃皮~~~讚啦!!溼度剛剛好,不用沾水很好包!!吃起來有手擀皮的勁ㄦ!!
這個市場幾乎沒落了,,黑漆漆的只剩下不到10攤,一直存在我生活圈周圍,但我從不曾走進。
因為下雨在家悶得慌,帶著鳳梨走路散步出門,走入市場印象裡的麵條店(經常騎車從外面經過)。
老闆問我要買多少??我不知道。問我有多少餡料,我也只能告訴他大概,還在等出水呢!!
憑經驗老闆給我他認為夠用的水餃皮,我說沒關係我住附近,不夠再來就好
不知道他是擔心我嫌貴還是怎樣低,忙著跟我解釋他餃皮ㄦ比一般貴的原因。。。。。
(其實我根本也不知道上次買花多少錢,好像也差不多。只深刻的記得那次的餃皮有夠難包>__<")
我感受得到他在製作時的用心,和對品質的要求
(在這個客人越來越少的小小市場裡,需求小、銷售少,自然成本是要提高的啊!!但老板卻仍能堅持住對品質的要求,是何般的難得)
對我而言,人與人之間相處的溫度,勝過一切啊~
原來這麼好的水餃皮就在我家附近^____^好開心!!
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